— On connaît sous ce nom plusieurs personnages du moyen âge : 1) Guillaume d'Auvergne, évêque de Paris, † 1249 (DS, t. 6, col. 1182-1192). — 2) Guillaume († avant 1314), dominicain et inquisiteur, auteur du Dialogus de septem sacramentis attribué par certains à Guillaume d'Auvergne ; notice dans Catholicisme, t. 5, 1962, col. 404-405 ; cf DS, t. 5, col. 1252. — 3) Guillaume Baufet, évêque de Paris de 1304 à 1320. — 4) Guillaume Huet, franciscain de la fin du 15e siècle (Wadding-Sbaralea, Supplementum, t. 1, p. 340). — 5) Guillaume « Superbus », franciscain du 15e siècle (ibidem, p. 349-350). — 6) Guillaume, dominicain de Paris, mort vers 1486 (Quétif-Échard, t. 1, p. 868).

C'est à l'un de ces trois derniers Guillaume de Paris que doit être attribuée la Postilla super epistolas et evangelia qui connut de nombreuses éditions incunables (Hain, n. 8225-8299).